Hardové cukrovíje založen na cukru a sirupu s potravinářskou přísadou. Mezi druhy tvrdých bonbónů patří ovocná příchuť, smetanová příchuť, studená příchuť, bílá kontrola, míchání písku a pražené tvrdé bonbóny atd.
Tělo cukroví je tvrdé a křehké, proto se mu říká tvrdý cukr. Patří do amorfní amorfní struktury. Specifická hmotnost je 1,4~1,5 a obsah redukujícího cukru je 10~18%. V ústech se pomalu rozpouští a je žvýkací. Cukrová těla jsou průhledná, průsvitná a neprůhledná a některá jsou vykreslena do mercerizovaných tvarů.
Způsob výroby: 1. Nákup surovin a přísad dle požadavků zákazníka; 2. Tání cukru. Účelem tavení cukru je úplné oddělení krystalového krystalového cukru správným množstvím vody; 3. Vařte cukr. Účelem vaření cukru je odstranit přebytečnou vodu v cukerném roztoku, aby se cukerný roztok mohl koncentrovat; 4. Lisování. Proces formování tvrdých bonbónů lze rozdělit na kontinuální lisování a kontinuální lití.
Skladujte při teplotě nižší než 25 ℃ a relativní vlhkosti nepřesahující 50 %. Preferována je klimatizace.