Hardové cukrovíje založen na cukru a sirupu s potravinářskou přísadou. Mezi druhy tvrdých bonbónů patří ovocná příchuť, smetanová příchuť, studená příchuť, bílá kontrola, míchání písku a pražené tvrdé bonbóny atd.
Tělo cukroví je tvrdé a křehké, proto se mu říká tvrdý cukr.Patří do amorfní amorfní struktury.Specifická hmotnost je 1,4~1,5 a obsah redukujícího cukru je 10~18%.V ústech se pomalu rozpouští a je žvýkací.Cukrová těla jsou průhledná, průsvitná a neprůhledná a některá jsou vykreslena do mercerizovaných tvarů.
Způsob výroby: 1. Nákup surovin a přísad dle požadavků zákazníka;2. Tání cukru.Účelem tavení cukru je úplné oddělení krystalového krystalového cukru správným množstvím vody;3. Vařte cukr.Účelem vaření cukru je odstranit přebytečnou vodu v cukerném roztoku, aby se cukerný roztok mohl koncentrovat;4. Lisování.Proces formování tvrdých bonbónů lze rozdělit na kontinuální lisování a kontinuální lití.
Skladujte při teplotě nižší než 25 ℃ a relativní vlhkosti nepřesahující 50 %.Preferována je klimatizace.