Jelly cukrovíje druh želé potravin, které jsou vyrobeny převážně z vody, cukru nebo škrobového cukru, doplněné potravinářskými přísadami, jako jsou zahušťovadla, se surovinami nebo bez nich, jako jsou ovocné a zeleninové produkty, mléko a mléčné výrobky, a zpracované procesy sol, míchání, plnění, sterilizace, chlazení atd. Želé zcela ztuhne gelovým působením želatiny. Různé formy lze použít k výrobě hotových výrobků s různými styly a tvary.
Výrobní proces:
1. Příprava želé
2. Lisování želé kapaliny
3. Tuhnutí želé
4. Odformování a zdobení
Výhodou želé je jeho nízká energie. Neobsahuje téměř žádné bílkoviny, tuky a další energetické živiny. Lidé, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet štíhlost, ho mohou klidně jíst.
Další výhoda želé se přidává do některých želé pro regulaci střevní flóry, zvýšení dobrých bakterií, jako jsou bifidobakterie, posílení trávení a vstřebávání a snížení pravděpodobnosti onemocnění. Podle průzkumu je běžným jevem, že většina Číňanů konzumuje ve své každodenní stravě nadstandardní potraviny s vysokým obsahem tuku a energie. Je také dobrou volbou jíst více želé pro zlepšení trávení, když zeleninu a ovoce nelze včas doplnit.