Ať se vám to líbí nebo ne, většina kyselých bonbónů je neuvěřitelně oblíbená díky své chuti, která vyvolává svraštění, zejména kyselé gumové bonbóny v pásu. Mnoho milovníků sladkostí, mladých i starých, se sem sjíždí z daleka, aby si užili lahodnou štiplavost extrémně kyselých chutí. Není popřít, že tento tradiční druh cukrovinek je velmi rozmanitý, ať už dáváte přednost tlumené hořkosti citronových kapek, nebo toužíte po těch nejintenzivnějších kyselých bonbónech.
Co přesně dává kyselým bonbonům jejich kyselou chuť a jak se vyrábějí? Kompletní návod na výrobu kyselých bonbonů najdete níže!
Nejběžnější druhy kyselých cukrovinek
Existuje vesmír kyselých bonbónů, které čekají, až nasytí vaše chuťové receptory lahodnou chutí, zatímco někteří z nás si možná představí tvrdé bonbóny určené k cucání a vychutnávání.
Nejoblíbenější druhy kyselých cukrovinek nicméně spadají do jedné ze tří širokých kategorií:
-Kyselé gumové bonbóny
-Kyselé tvrdé bonbóny
-Kyselé želé
Jak se vyrábí kyselé cukrovinky?
Většina kyselých bonbónů se vyrábí zahříváním a chlazením ovocných směsí na přesné teploty a časy. Molekulární struktura ovoce a cukrů je těmito procesy zahřívání a chlazení ovlivněna, což vede k požadované tvrdosti nebo měkkosti. Želatina se přirozeně často používá v gumových bonbonech a želé bonbonech spolu s kyselým cukrem, aby jim dodala jejich charakteristickou žvýkací texturu.
Tak co ta kyselá chuť?
Mnoho druhů kyselých bonbonů obsahuje v hlavním těle přirozeně kyselé složky. Jiné jsou většinou sladké, ale jsou posypané krystalovým cukrem s příchutí kyseliny, známým také jako „kyselý cukr“ nebo „kyselá kyselina“, aby získaly kyselou chuť.
Klíčem ke všem kyselým cukrovinkám je však jedna nebo kombinace specifických organických kyselin, které zvyšují kyselost. O tom více později!
Co je zdrojem kyselé chuti?
Nyní, když jsme odpověděli na otázku „jak se vyrábějí kyselé bonbóny“, zjistěte, z čeho se vyrábějí. Zatímco většina kyselých bonbónů je založena na přirozeně kyselých ovocných příchutích, jako je citron, limetka, malina, jahoda nebo zelené jablko, super kyselá chuť, kterou známe a milujeme, je odvozena od několika organických kyselin. Každá z nich má odlišný chuťový profil a úroveň kyselosti.
Pokračujte ve čtení a dozvíte se více o každé z těchto kyselých kyselin.
Kyselina citronová
Kyselina citronová je jednou z nejběžnějších složek kyselých cukrovinek. Jak název napovídá, tato kyselá kyselina se přirozeně nachází v citrusových plodech, jako jsou citrony a grapefruity, a v menším množství také v bobulovinkách a některé zelenině.
Kyselina citronová je antioxidant, který je nezbytný pro produkci energie a dokonce i pro prevenci ledvinových kamenů. Také způsobuje kyselost, díky které jsou kyselé cukrovinky tak lahodné!
Kyselina jablečná
Extrémní chuť bonbónů jako Warheads je způsobena touto organickou, super kyselou kyselinou. Nachází se v jablkách Granny Smith, meruňkách, třešních a rajčatech, a také v lidech.
Kyselina fumarová
Jablka, fazole, mrkev a rajčata obsahují stopové množství kyseliny fumarové. Vzhledem ke své nízké rozpustnosti se o této kyselině říká, že je nejsilnější a nejkyselejší. Prosím, ano!
Kyselina vinná
Kyselina vinná, která je svíravější než ostatní kyselé organické kyseliny, se také používá k výrobě vinného kamene a prášku do pečiva. Nachází se v hroznech a víně, stejně jako v banánech a tamarindech.
Další běžné ingredience ve většině kyselých cukrovinek
-Cukr
-Ovoce
-Kukuřičný sirup
-Želatina
-Palmový olej
Želatinové bonbóny Sour Belt jsou vynikající
Nemůžete se nabažit těch pikantních bonbónů? Proto každý měsíc vytváříme lahodné kyselé gumové bonbóny pro naše odběratele posedlé sladkostmi. Podívejte se na naši nejnovější nabídku kyselých bonbónů a objednejte si je pro přítele, milovanou osobu nebo pro sebe ještě dnes!
Čas zveřejnění: 15. února 2023